Nutrição

A pirâmide alimentar americana atualizada, publicada em 2005, é um guia nutricional geral para o consumo recomendado de comida. Em Portugal, desconsidera-se esta ferramenta e utiliza-se a nova Roda dos Alimentos, elaborada pela FCNAUP e IC.

Nutrição é um processo biológico em que os organismos (animais e vegetais), utilizando-se de alimentos, assimilam nutrientes para a realização de suas funções vitais.

Devido sua importância à sobrevivência de qualquer ser vivo, a nutrição faz parte do aprendizado durante grande parte do período de estudo básico e em nível secundário, assim como em muitos cursos de nível de graduação e pós-graduação, em áreas como medicina, enfermagem, biomedicina, farmácia, biologia, agronomia, zootecnia e nutrição entre outras.

No domínio da saúde e medicina (e também veterinária), a nutrição é o estudo das relações entre os alimentos ingeridos e doença ou o bem-estar do homem ou dos animais.

Nutrição humana:Estudo dos costumes alimentares.

A nutrição pode ser feita por via oral, ou seja, pela maneira natural do processo de alimentação, ou por um modo especial. No modo especial temos a nutrição enteral e a nutrição parenteral. A primeira ocorre quando o alimento é colocado diretamente em uma área do tubo digestivo (geralmente o estômago ou o jejuno) através de sondas que podem entrar pela narina ou boca ou por um orifício feito por cirurgia diretamente no abdômen do paciente, juntamente com outro orifício gastro-intestinal usado no processo digestivo. A nutrição parenteral é a que é feita quando o paciente é alimentado com preparados para administração diretamente na veia, não passando pelo tubo digestivo (como o soro nas veias, quando se está impossibilitado de ingerir alimentos via oral).

A boa nutrição depende de uma dieta regular e equilibrada - ou seja, é preciso fornecer às células do corpo não só a quantidade como também a variedade adequada de nutrientes importantes para seu bom funcionamento. Os guias alimentares mais conhecidos são as pirâmides alimentares.

Todo ser vivo precisa se alimentar para sobreviver e se reproduzir. Mas, na espécie humana, a imensa capacidade de se adaptar a vários tipos de alimento - que faz do Homo sapiens a espécie de hábitos alimentares mais diversificados do planeta - foi fundamental para a sua evolução. Estudos indicam que um dos principais fatores que levaram nossos ancestrais a se distanciar da linhagem de seus parentes primatas foi a capacidade de se adaptar ao cardápio de diversos ambientes. Algumas teorias propõem, ainda, que o excepcional crescimento do nosso cérebro só se tornou possível graças à inclusão na dieta humana de alimentos protéicos e energéticos- particularmente, a carne. O uso do fogo também contribuiu para a evolução da espécie. Cozidos, os alimentos ficam mais fáceis de ser digeridos e, por consequência, a absorção dos nutrientes é maior.

Proposta dos Estados Unidos em 2011 para substituir a pirâmide

A agricultura e a pecuária, iniciadas há cerca de 10 mil anos, aumentaram o poder do homem sobre a própria nutrição. Desde então, a descoberta dos condimentos, a adoção de técnicas para aumentar a produtividade agropecuária e o desenvolvimento de tecnologias de industrialização foram abrindo novas possibilidades de nutrição. Hoje, mesmo com a globalização e as facilidades de intercâmbio entre nações, cada povo guarda suas peculiaridades culinárias, segundo a disponibilidade dos ingredientes encontrados na região, mas também de acordo com seu modo de vida.

Ver também

Biologia Alimentação Digestão Enzima Consequências da má nutrição Deficiência Avitaminose é uma deficiência de vitaminas. Deficiência de boro Deficiência de cromo Deficiência de ferro Deficiência de iodo Deficiência de magnésio Diabetes Distúrbios alimentares Doenças relacionadas à má nutrição Desnutrição Inanição Kwashiorkor Marasmo Obesidade Obesidade infantil Comida Comida (portal) 5 por dia Carne Comida Funcional Fast Food Frutas Grãos Grupos alimentares Hortaliça Pirâmide alimentar Suplementos alimentares Vegetais

Dietas Dieta da restrição calórica Dieta (nutrição) Alimentação Pirâmide da dieta saudável Dieta do Paleolítico Dieta Pritikin Nutrição vegetariana Vegetarianismo Dieta mediterrânica Listas Lista de dietas Lista de aditivos alimentares Lista de doenças relacionadas à má nutrição Lista de life extension related topics Lista de publicações sobre nutrição Segurança alimentar Lista de adoçantes Nutrientes Carboidratos Sais minerais Minerais essenciais Suplementos alimentares Nutrientes essenciais Gordura Ácido graxo essencial Macronutrientes Micronutrientes Nootrópicos Nutracêuticos

Fitoquímicos Proteínas Proteína completa Aminoácidos essenciais Incomplete protein Protein combining Proteína na nutrição Vitaminas Profissionais Nutricionista Dietista Tópicos relacionados Ver artigo principal: Saúde Auxologia Exercício General Fitness Training Saúde (portal) Life extension Natural Hygiene Medicina ortomolecular Physical fitness Nutrição esportiva

Ligações externas

• «Conselho Federal de Nutricionistas» (em português) 
• «Hospital das Clínicas de SP - Vídeos» (em português) 
• «Sociedade Portuguesa de Ciências da Nutrição e Alimentação» (em português) 
• «Alimentação Saudável HOJE - Guia Nutricional de alimentos» (em português) 
• Portal de Saúde da UE - Alimentação