Citrato monossódico

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style="background: #Predefinição:Chembox fundo; text-align: center;" colspan="2" | Citrato monossódico Alerta sobre risco à saúde
Outros nomes	sodium dihydrogen 2-hydroxypropane-1,2,3-tricarboxylate
style="background: #Predefinição:Chembox fundo; text-align: center;" colspan="2" | Propriedades
Fórmula química	C6H7NaO7
Massa molar	214.07 g mol-1
style="background: #Predefinição:Chembox fundo; text-align: center;" colspan="2" | Compostos relacionados
Outros catiões/cátions	Ácido cítrico Citrato dissódico Citrato trissódico
style="background: #Predefinição:Chembox fundo; text-align: center;" colspan="2" | Página de dados suplementares
Estrutura e propriedades	n, εr, etc.
Dados termodinâmicos	Phase behaviour Solid, liquid, gas
Dados espectrais	UV, IV, RMN, EM
style="background: #Predefinição:Chembox fundo; text-align: center;" colspan="2" | Exceto onde denotado, os dados referem-se a materiais sob condições normais de temperatura e pressão Referências e avisos gerais sobre esta caixa. Alerta sobre risco à saúde.

Citrato monossódico, citrato monobásico de sódio ou di-hidrogênio citrato de sódio é um composto com fórmula NaH₂(C₃H₅O(COO)₃), massa molecular 214,11 u. É o sal ácido de sódio do ácido cítrico, de pH em solução aquosa a 5% de 3,6 - 3,8. Normalmente apresentado como anidro.

Número CAS [18996-35-5].

Como aditivo alimentar recebe o INS 331i (International Numbering System) da Sistema Internacional de Numeração de Aditivos Alimentares. Número E E331.

Obtenção

Sendo o citrato monossódico o sal monobásico do ácido cítrico ele é produzido por neutralização parcial do ácido cítrico com uma fonte de sódio de alta pureza, como o hidróxido de sódio, o bicarbonato de sódio ou o carbonato de sódio.

H₃C₆H₅O₇ + NaOH → NaH₂(C₃H₅O(COO)₃) + H₂O

H₃C₆H₅O₇ + NaHCO₃ → NaH₂(C₃H₅O(COO)₃) + H₂O + CO₂↑

2 H₃C₆H₅O₇ + Na₂CO₃ → 2 NaH₂(C₃H₅O(COO)₃) + H₂O + CO₂↑

Aplicação

Como sal parcialmente neutralizado ele ocupa uma posição intermediária entre o ácido cítrico e o neutro ou levemente alcalino citrato trissódico. O citrato monossódico é usado se um efeito tamponador é requerido e que não seja tão agressivo para a formulação. O citrato monossódico é também menos higroscópico que o ácido cítrico, então menos propenso a endurecer e preferido em formulações críticas, tais como misturas secas, preparações instantâneas ou tabletes.

Ligações externas

• «CITRATO MONOSSÓDICO ANIDRO - www.quimibras.com.br»