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O '''caldo verde''' é uma sopa típica [[portugal|portuguesa]], geralmente espessa e de cor verde, uma vez que é feita com couve cortada muito fina, quase como cabelos.
O '''caldo verde''' é uma [[sopa]] típica [[portugal|portuguesa]], geralmente [[Estado pastoso|espessa]] e de cor predominantemente [[verde]], uma vez que é feita com [[couve]] cortada às [[tira]]s bastante finas.


==INGREDIENTES==
==INGREDIENTES==
* 650 [[grama]]s de [[batata]]
* 250 [[grama]]s de [[couve-galega]] cortada às tiras bastante finas (tipo caldo-verde)
* 1/2 [[cebola]]
* 2 [[colher]]es de [[sopa]] de [[azeite]]
* 2 [[litro]]s de [[água]]
* 2 dentes de [[alho]]
* [[sal]] a [[gosto]]
* algumas [[roda|rodela]]s de [[chouriço]]


- 650 gramas de [batata]
== Modo de Preparação ==
- 250 gramas de [couve galêga] cegada tipo caldo-verde
Colocam-se os 2 litros de água ao lume. Após levantar [[ferver|fervura]], juntam-se as batatas, os dentes de alho e a cebola previamente cortadas aos pedaços até [[cozer]] bem.
- 1/2 [cebola]
- 2 colheres de sopa de [azeite]
- 2lts de água
- 1 pitada de Sal (q.b.)
Não esquecer:
- Brôa de AVINTES ou outra de milho


Coza as batatas descascadas e cortadas aos pedaços, juntamente com a cebola o chouriço e o sal nos 2lts de água, quando estiver cozido, retire o chouriço e passe o resto com a varinha mágica.
O chouriço pode ser cozido à parte ou juntamente com as batatas e a cebola, mas uma vez que estas terão que ser esmagadas depois, o chouriço deverá ser retirado após esta primeira cozedura.
Leve novamente ao lume e quando começar a ferver junte a couve e um pouco de azeite e deixe cozer sómente o tempo necessário da couve cozinhar um pouco.
Corte o chouriço as rodelas e coloque-as directamente nas tigelas. E no pratos da mesmas, tíras de brôa nos pratos onde irá servir a sopa nas tigelas.


Bom apetite!
[[esmagar|Esmagam-se]] então as batatas, os dentes de alho e a cebola. É aconselhável utilizar uma [[Liquidificador|varinha mágica]], mas também pode efectuado com o auxílio de um [[garfo]].
Espero que seja do seu agrado.


==Preparação/Confecção==
Coloca-se então o [[purê]] resultante novamente ao [[fogo|lume]] até levantar novamente fervura, e junta-se então a couve bem cortada às tiras bastante finas.


Leva-se ao lume cerca de 2 litros de água temperada com sal. Quando a água estiver a ferver, juntam-se as batadas descascadas previamente. Deixam-se cozer as batatas. Após estarem de cozidas, retiram-se e esmagam-se as batatas com um garfo, indroduzindo-se, após esmagadas, no caldo novamente. Deixa-se de novo levantar fervura e adicionam-se então a couve galega migada em caldo-verde (o mais fino possível), a cebola picada e 3 colheres de sopa de azeite. Deixa-se cozer. Na altura de servir, junta-se o restante azeite e o corante.
Junta-se o azeite e deixa-se cozer por cerca de 5 a 10 [[minuto]]s, apenas o suficiente para a couve cozinhar.


Também se pode servir com rodelas de [[chouriço]].
Conforme o gosto do apreciador, a sopa é servida em [[tijela]]s ou [[prato]]s normais de sopa, acompanhada das rodelas de chouriço. É também comum acompanhar com tiras de [[broa]] de [[Avintes]] ou de [[milho]].


[[Categoria:Culinária de Portugal]]
[[Categoria:Culinária de Portugal]]

Edição das 17h48min de 29 de junho de 2006

O caldo verde é uma sopa típica portuguesa, geralmente espessa e de cor predominantemente verde, uma vez que é feita com couve cortada às tiras bastante finas.

INGREDIENTES

Modo de Preparação

Colocam-se os 2 litros de água ao lume. Após levantar fervura, juntam-se as batatas, os dentes de alho e a cebola previamente cortadas aos pedaços até cozer bem.

O chouriço pode ser cozido à parte ou juntamente com as batatas e a cebola, mas uma vez que estas terão que ser esmagadas depois, o chouriço deverá ser retirado após esta primeira cozedura.

Esmagam-se então as batatas, os dentes de alho e a cebola. É aconselhável utilizar uma varinha mágica, mas também pode efectuado com o auxílio de um garfo.

Coloca-se então o purê resultante novamente ao lume até levantar novamente fervura, e junta-se então a couve bem cortada às tiras bastante finas.

Junta-se o azeite e deixa-se cozer por cerca de 5 a 10 minutos, apenas o suficiente para a couve cozinhar.

Conforme o gosto do apreciador, a sopa é servida em tijelas ou pratos normais de sopa, acompanhada das rodelas de chouriço. É também comum acompanhar com tiras de broa de Avintes ou de milho.

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