Caldo verde

O caldo verde é uma sopa típica portuguesa, geralmente espessa e de cor predominantemente verde, uma vez que é feita com couve cortada às tiras bastante finas.

Ingredientes

• 650 gramas de batata
• 250 gramas de couve-galega cortada às tiras bastante finas (tipo caldo-verde)
• 1/2 cebola
• 2 colheres de sopa de azeite
• 2 litros de água
• 2 dentes de alho
• sal a gosto
• algumas rodelas de chouriço

Modo de Preparação

Colocam-se os 2 litros de água ao lume. Após levantar fervura, juntam-se as batatas, os dentes de alho e a cebola previamente cortadas aos pedaços até cozer bem.

O chouriço pode ser cozido à parte ou juntamente com as batatas e a cebola, mas uma vez que estas terão que ser esmagadas depois, o chouriço deverá ser retirado após esta primeira cozedura.

Esmagam-se então as batatas, os dentes de alho e a cebola. É aconselhável utilizar uma varinha mágica, mas também pode efectuado com o auxílio de um garfo.

Coloca-se então o purê resultante novamente ao lume até levantar novamente fervura, e junta-se então a couve bem cortada às tiras bastante finas.

Junta-se o azeite e deixa-se cozer por cerca de 5 a 10 minutos, apenas o suficiente para a couve cozinhar.

Conforme o gosto do apreciador, a sopa é servida em tigelas ou pratos normais de sopa, acompanhada das rodelas de chouriço. É também comum acompanhar com tiras de broa de Avintes ou de milho.

Curiosidades

• É custume, em Portugal, consumir sopa de caldo-verde depois da meia-noite, e em plena madrugada nas festas de passagem de ano;
• Nas festividades dos santos populares, a sopa de caldo-verde também é um dos pratos obrigatórios;
• A par com a canja de galinha, a sopa de caldo-verde é das sopas tipicamente portuguesas mais fáceis de preparar.