imported>Fernando S. Aldado m (Revertidas edições por Fernando S. Aldado, para a última versão por 71.36.79.54) |
imported>Fernando S. Aldado mSem resumo de edição |
||
Linha 1: | Linha 1: | ||
[[Imagem:Calebasse.jpg|thumb|200px|Uma cuia]] | [[Imagem:Calebasse.jpg|thumb|200px|Uma [[cuia]]]] | ||
[[Imagem:Bombilla.jpg|thumb|200px|Uma bomba]] | [[Imagem:Bombilla.jpg|thumb|200px|Uma [[Bomba (mecânica)|bomba]]]] | ||
[[Image:Mate 06.jpg|thumb|200px|O ''mate'' servido.]] | [[Image:Mate 06.jpg|thumb|200px|O ''mate'' servido.]] | ||
O '''chimarrão''' é uma [[bebida]] característica da [[cultura]] do sul da [[América do Sul]], um hábito legado pelas culturas [[Quíchua|quíchua]], aymará e [[Guarani (etnia)|guarani]]. Ainda hoje é hábito fortemente arraigado não apenas no sul do [[Brasil]] (estados do [[Paraná]], [[Santa Catarina]] e principalmente [[Rio Grande do Sul]]), mas também em [[Mato Grosso do Sul]] ([[Pantanal]]), parte da [[Bolívia]] e do [[Paraguai]] e em todo o [[Uruguai]] e a [[Argentina]]. | O '''chimarrão''' é uma [[bebida]] característica da [[cultura]] do sul da [[América do Sul]], um hábito legado pelas culturas [[Quíchua|quíchua]], aymará e [[Guarani (etnia)|guarani]]. Ainda hoje é hábito fortemente arraigado não apenas no sul do [[Brasil]] (estados do [[Paraná]], [[Santa Catarina]] e principalmente [[Rio Grande do Sul]]), mas também em [[Mato Grosso do Sul]] ([[Pantanal]]), parte da [[Bolívia]] e do [[Paraguai]] e em todo o [[Uruguai]] e a [[Argentina]]. | ||
O chimarrão é montado com [[erva-mate]], geralmente sorvido quente de uma [[infusão]]. Tem gosto que mistura doce e amargo, dependendo da qualidade da erva-mate, que, pronta para o uso, consiste em folhas e ramos finos (menos de 1,5 mm), secos e triturados, passados em peneira grossa, de cor verde, havendo uma grande variedade de tipos, uns mais finos outros mais encorpados, vendidos a diversos preços. | O chimarrão é montado com [[erva-mate]], geralmente sorvido quente de uma [[Infusão (bebida)|infusão]]. Tem gosto que mistura doce e amargo, dependendo da qualidade da erva-mate, que, pronta para o uso, consiste em folhas e ramos finos (menos de 1,5 mm), secos e triturados, passados em peneira grossa, de cor verde, havendo uma grande variedade de tipos, uns mais finos outros mais encorpados, vendidos a diversos preços. | ||
Um aparato fundamental para o chimarrão é a [[Cabaça|cuia]], vasilha feita do [[fruto]] da cuieira, que pode ser simples ou mesmo ricamente lavrada e ornada em [[ouro]], [[prata]] e outros [[metal|metais]], com a largura de uma boa caneca e a [[Altura (medida)| | Um aparato fundamental para o chimarrão é a [[Cabaça|cuia]], vasilha feita do [[fruto]] da [[cuieira]], que pode ser simples ou mesmo ricamente lavrada e ornada em [[ouro]], [[prata]] e outros [[metal|metais]], com a largura de uma boa caneca e a [[Altura (medida)|altura]] de um copo fundo, no formato de um seio de mulher. Há quem tome chimarrão em outros recipientes, mas a prática é geralmente mal vista. | ||
O outro talher indispensável é a ''bomba'' ou ''bombilha'', um canudo de cerca de 6 a 9 milímetros de [[diâmetro]], normalmente feito em prata lavrada e muitas vezes ornado com pedras preciosas, de cerca de 25 [[centímetro]]s de comprimento em cuja extremidade inferior há uma pequena peneira do tamanho de uma [[moeda]] e na extremidade superior uma piteira semelhante a usada para fumar, muitas vezes executada em bom ouro de lei. | O outro talher indispensável é a ''[[Bomba (mecânica)|bomba]]'' ou ''bombilha'', um canudo de cerca de 6 a 9 milímetros de [[diâmetro]], normalmente feito em prata lavrada e muitas vezes ornado com pedras preciosas, de cerca de 25 [[centímetro]]s de comprimento em cuja extremidade inferior há uma pequena peneira do tamanho de uma [[moeda]] e na extremidade superior uma piteira semelhante a usada para fumar, muitas vezes executada em bom ouro de lei. | ||
O chimarrão é uma ''bebida comunitária'' embora alguns aficcionados o tomem durante todo o dia, mesmo a sós. Embora seja cotidiano o consumo doméstico, principalmente quando a [[família]] se reúne, é quase obrigatório quando chegam visitas ou hóspedes. | O chimarrão é uma ''bebida comunitária'' embora alguns aficcionados o tomem durante todo o dia, mesmo a sós. Embora seja cotidiano o consumo doméstico, principalmente quando a [[família]] se reúne, é quase obrigatório quando chegam visitas ou hóspedes. | ||
Então assume-se um ar mais cerimonial, embora sem os rigores de cerimônias como a do [[Chá|chá]] [[Japão|japonês]]. Enquanto a água esquenta, o dono (ou dona) da casa ajeita a ''bombilha'' no fundo da ''cuia'' e a enche com erva até a boca, pressionando-a com os dedos e tomando o cuidado em deixar no lado oposto ao que a bombilha toca a borda da cuia, um bom ''buraco'' para depositar a [[água]]. | |||
A água não pode estar em estado fervente, deve apenas esquentar o suficiente para "chiar" na chaleira. O dono da casa deita então a água na cuia até umedecer bem a erva-mate e então sorve pela bombilha, entre uma frase ou outra, até que toda a água se acabe. | A água não pode estar em estado fervente, deve apenas esquentar o suficiente para "chiar" na chaleira. O dono da casa deita então a água na cuia até umedecer bem a erva-mate e então sorve pela bombilha, entre uma frase ou outra, até que toda a água se acabe. |
Edição das 18h46min de 19 de novembro de 2006
![](https://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/5/5b/Calebasse.jpg/200px-Calebasse.jpg)
![](https://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/5/5f/Bombilla.jpg/200px-Bombilla.jpg)
O chimarrão é uma bebida característica da cultura do sul da América do Sul, um hábito legado pelas culturas quíchua, aymará e guarani. Ainda hoje é hábito fortemente arraigado não apenas no sul do Brasil (estados do Paraná, Santa Catarina e principalmente Rio Grande do Sul), mas também em Mato Grosso do Sul (Pantanal), parte da Bolívia e do Paraguai e em todo o Uruguai e a Argentina.
O chimarrão é montado com erva-mate, geralmente sorvido quente de uma infusão. Tem gosto que mistura doce e amargo, dependendo da qualidade da erva-mate, que, pronta para o uso, consiste em folhas e ramos finos (menos de 1,5 mm), secos e triturados, passados em peneira grossa, de cor verde, havendo uma grande variedade de tipos, uns mais finos outros mais encorpados, vendidos a diversos preços.
Um aparato fundamental para o chimarrão é a cuia, vasilha feita do fruto da cuieira, que pode ser simples ou mesmo ricamente lavrada e ornada em ouro, prata e outros metais, com a largura de uma boa caneca e a altura de um copo fundo, no formato de um seio de mulher. Há quem tome chimarrão em outros recipientes, mas a prática é geralmente mal vista.
O outro talher indispensável é a bomba ou bombilha, um canudo de cerca de 6 a 9 milímetros de diâmetro, normalmente feito em prata lavrada e muitas vezes ornado com pedras preciosas, de cerca de 25 centímetros de comprimento em cuja extremidade inferior há uma pequena peneira do tamanho de uma moeda e na extremidade superior uma piteira semelhante a usada para fumar, muitas vezes executada em bom ouro de lei.
O chimarrão é uma bebida comunitária embora alguns aficcionados o tomem durante todo o dia, mesmo a sós. Embora seja cotidiano o consumo doméstico, principalmente quando a família se reúne, é quase obrigatório quando chegam visitas ou hóspedes.
Então assume-se um ar mais cerimonial, embora sem os rigores de cerimônias como a do chá japonês. Enquanto a água esquenta, o dono (ou dona) da casa ajeita a bombilha no fundo da cuia e a enche com erva até a boca, pressionando-a com os dedos e tomando o cuidado em deixar no lado oposto ao que a bombilha toca a borda da cuia, um bom buraco para depositar a água.
A água não pode estar em estado fervente, deve apenas esquentar o suficiente para "chiar" na chaleira. O dono da casa deita então a água na cuia até umedecer bem a erva-mate e então sorve pela bombilha, entre uma frase ou outra, até que toda a água se acabe.
É praxe o dono da casa encher novamente a cuia com água quente (sobre a mesma erva-mate) antes de passar cuia para as mãos da visita (ou da pessoa mais proeminente presente), que depois de sugar toda a água, deve também renovar a água antes de passar a cuia ao próximo presente.
Há quem diga que isto acaba estabelecendo a hierarquia social dos presentes, mas é unânime o entendimento de que tomar chimarrão é um ato amistoso e agregador entre os que o fazem.
Como preparar
- Coloca-se a água na chaleira para esquentar.
- Coloca-se a erva-mate na cuia até aproximadamente 2 terços.
- Vira-se a cuia, tampando-se sua boca com a mão, de forma a fazer a erva ocupar uma lateral.
- Aperta-se levemente a erva que passou a ocupar o espaço lateral de forma que ela se sustente, sem cair.
- Coloca-se água morna no espaço lateral vazio para cevar a erva.
- Após cevada a erva (de 5 a 15 minutos, conforme o tamanho da cuia), tampa-se o orificio superior da bomba com o dedo e introduz-se até o fundo.
- Ao chiar a água na chaleira (primeira fervura) tira-la do fogo.
- Antes de servir, alguns preparadores tomam a água fria, outros não.
Outra forma de preparar
- Coloca-se a água na chaleira para esquentar.
- Coloca-se a água quente na cuia até aproximadamente a metade.
- Coloca-se a bomba na cuia.
- Coloca-se a erva podendo fazer um montinho bem alto.
- Pela bomba deixe escorrer água até encher o restante, pode-se mexer na bomba para facilitar.
A vantagem deste modo de preparo, é que: -não suja as mãos; -não entope a bomba.