Taco (culinária)

Taco norte-americano, conhecido como hard-shell (concha dura)

Taco é uma comida típica do México, popular também nos Estados Unidos, feita com massa fina de milho frita chamada de tortilla, que é moldada no formato de uma concha para recebe um recheio. Possivelmente inventado pelo imperador asteca Monteczuma; o milho é a base da culinária mexicana desde antes da colonização espanhola.

Os restaurantes de fast-food do México servem o taco mexicano (receita original). Este também transformou-se em um prato popular nos Estados Unidos, devido a proximidade territorial e o influxo do século XXI de imigrantes mexicanos. Mas há diferenças entre as receitas dos países, onde o taco estadunidense é frito em imersão de modo que a massa fique moldada para receber o recheio, chamado de hard-shell (em português: "concha dura").

História

Considera-se que taco foi inventado por Monteczuma, o quinto imperador asteca (1398 e 1469 d.C), que usava tortilla de milho redonda como colher. Posteriormente foi muito utilizada por trabalhadores do campo, que levavam comida enrolada em tortilla.

Receita padrão

Tortilla

• 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
• 1 + 1/2 xícara (chá) de água morna
• sal a gosto

Recheio: guacamole

• 2 tomates médios sem sementes
• 1 pimenta dedo-de-moça média
• folhas de 1/2 maço médio de coentro
• 1 abacate médio
• 1 cebola média picada
• suco de 1 limão médio
• 3 colheres (sopa) de azeite de oliva
• sal a gosto

Recheio: chilli

• 600 g de porco cozida
• 250 g de coxão mole/alcatra cozida
• 1 colher de chá de óleo
• 2 cebolas médias fatiadas
• 3 fatias médias de bacon em pedaços pequenos
• 2 tomates médio picados
• 1 colher (sopa) de chilli em pó
• 1 xícara (chá) de feijão em conserva
• 6 folhas de alface picadas
• 4 colheres (sopa) de creme de leite
• suco de limão

Ver também

• Burrito
• Quesadilla
• Nachos
• Culinária mexicana
• Fast Food