Pastel de Chaves

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O pastel de Chaves IGP é um produto de pastelaria de origem portuguesa com Indicação Geográfica Protegida pela União Europeia (UE) desde Predefinição:DataExt.^[1] É uma iguaria da cidade portuguesa de Chaves e constitui uma das riquezas gastronómicas da região.^[2]

É uma especialidade tradicional constituída por uma espécie de folhado finíssimo de carne picada no interior, com o sabor particular dos ingredientes da própria região.^[2]

Existem agora novas variações do pastel de Chaves em alternativa à carne picada como chocolate e queijo e fiambre. Existem também em miniaturas.

Para quem quiser assar em casa, o truque é ter o forno bem quente e virar a parte folhada para cima e/ou para a ventoinha. Assim, o pastel fica aberto e estaladiço.

História

No início de 2012, o pastel de Chaves recebeu a nível nacional, em Diário da República, a Indicação Geográfica Protegida.^[2]

Em 02 de julho de 2013 foi apresentado pedido de registo ao nível da União Europeia tendo o seu registo sido efectivado a 27 de maio de 2015.^[1]

Aquando do reconhecimento a nível nacional, perto de 3 dezenas de unidades eram responsáveis por uma produção que ultrapassava os 25 000 pastéis por dia.^[2].