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Nota: "Cebolinha" redireciona para este artigo. Para o personagem dos quadrinhos, veja Cebolinha (personagem).| Cebolinha | |||||||||||||||
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 Ilustração de Otto Wilhelm Thomé | |||||||||||||||
| Classificação científica | |||||||||||||||
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| Nome binomial | |||||||||||||||
| Allium schoenoprasum L. | |||||||||||||||
- REDIRECT Predefinição:Info/Valor nutricional
Allium schoenoprasum, conhecido popularmente como cebolinha, cebolinha-francesa ou cebolinho, em Portugal, é uma planta originária da Europa.[1] É muitas vezes confundida com o Allium fistulosum, que é uma planta de origem asiática muito utilizada na cozinha do extremo Oriente.[2]
Características
É uma planta vivaz, que se desenvolve em tufos muito densos. Apresenta folhas verde-escuras, roliças, que atingem no máximo 10 cm de altura. Em junho, cobrem-se de flores rosa-pálido, semelhantes a pompons. Tais flores devem ser imediatamente retiradas para que as novas folhas possam rebentar. As folhas frescas têm um agradável e suave sabor parecido com o da cebola, sendo especialmente utilizadas cruas em saladas, em pastas de queijo fresco e também em pratos de ovos e queijo.
Usam-se suas folhas como condimento, sendo muito apreciada no molho tártaro.[3]
Plantio
Recomenda-se dar um espaçamento por metro linear, plantando de 0,20 x 0,10 cm, aplicando entre 0,5 gramas de sementes a 0,6 por m². O broto germina no prazo de seis a catorze dias, conforme o local e método de plantio.
O solo deve ter textura média e ser bem drenado, podendo ser plantado o ano todo. Atinge cerca de 1,0 m de altura e pode ser colhida após um prazo médio de três a quatro meses, após a semeadura.
O plantio também poderá ser feito através de plantas adquiridas em mercado. Nesse caso, deve-se remover a touceira e as raízes, deixando as mudas em copos de 200 ml, trocando-se a água uma vez ao dia, por três dias. Posteriormente, deve-se plantá-las em vasos ou jardineiras.[4]
A cebolinha é indicada para ser cultivada, principalmente, em plantios domésticos.
Uso
- Usam-se os talos em saladas de verduras e de batatas, omeletes e vários outros pratos com ovos. Podem ainda ser salpicados em sopas, batatas assadas, purê de batata ou servidos crus na decoração de pratos.
- No Brasil é uma das plantas mais utilizadas como tempero, e em conjunto com a salsinha forma um condimento conhecido como cheiro-verde.
Galeria
Allium schoenoprasum
Época da floração
Ilustração do livro "Flora Batava"
Um Schnittlauchbrot ou "pão de cebolinha", iguaria alemã
Referências
- ↑ «Allium schoenoprasum factsheet» from Kemper center for home gardening, retrieved on June 13, 2006
- ↑ «Chives» from homecooking.about.com, accessed on June 13, 2006
- ↑ «Gräslök» from Den virtuella floran, retrieved on June 13, 2006
- ↑ Takeguma, Massahiro. «Cultivo da Cebolinha». Consultado em 28 de abril de 2013
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