O Acém é um tipo de corte da carne bovina. Segundo o dicionário Aurélio, é a carne do lombo do boi.
Está localizado na parte dianteira(pescoço) do animal e representa 31,92 % do total. É o maior e mais macio corte do dianteiro do animal.
Informação nutricional
Valor calórico | 108,26 kcal | 4% |
Carboidratos | 0,09 g | 0% |
Proteínas | 22,12 g | 44% |
Gorduras totais | 2,15 g | 3% |
Gorduras saturadas | 0,60 g | 2% |
Colesterol | 55,35 mg | 22% |
Fibras | 0 g | 0% |
Cálcio | 11,83 mg | 1% |
Ferro | 1,69 mg | 12% |
Sódio | 84,52 mg | 4% |
Obs.: Valores diários em referência com base em uma dieta de 2.500 calorias por porção de 100 g com referência para animais do Brasil.
Ver também
Bibliografia
- Aliza Green (2005). Field Guide to Meat. Philadelphia, PA: Quirk Books. ISBN 1-59474-017-8