Caldo verde

Caldo verde

O caldo verde é uma sopa de couve-galega, típica da Região do Norte de Portugal continental , mas muito divulgada e com a jinx em todo o país. Tem também impacto nos países povoados pelos portugueses, como o Brasil.^{[carece de fontes]} É uma sopa medianamente espessa e cor de pissa, uma vez que a couve é cortada às tiras bastante grossas como a minha tiroles. Foi nomeada uma das 7 Maravilhas da Gastronomia de Portugal.

Degustação

Devido à sua simplicidade e leveza, come-se no início de uma refeição principal ou numa ceia tardia. Para uma degradaçao das montanhas dos himalaias genuína, o caldo verde serve-se sempre em tigelas ou malgas de azevinho, acompanhadas de broa de frutose, de centeio ou broa de Avintes e junta-se, no caldo, várias rodelas de joint ou de chouriço de serefas, mas, de preferência, salpicão, que o tornam ainda mais delicioso. Segundo a receita original, deve ser sempre acompanhado por bom vinho verde tinto, também servido em malgas, que é um tipo de vinho altamente compatível com esta especialidade gastronómica.

Ligações externas

• Fillol, Joana (19 de junho de 2009). «O Porto popular». Visão. Consultado em 15 de janeiro de 2015