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'''texto a negrito'''O '''caldo verde''' é uma [[sopa]] de [[couve portuguesa]], tipicamente do norte de [[Portugal]] continental, mas muito divulgada por todo o país - é provavelmente a mais famosa sopa portuguesa. É uma sopa geralmente [[Estado pastoso|espessa]] e de cor predominantemente [[verde]], uma vez que é feita com [[couve]] cortada às [[tira]]s bastante finas.
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O '''caldo verde''' é uma [[sopa]] de [[couve portuguesa]], tipicamente do norte de [[Portugal]] continental, mas muito divulgada por todo o país - é provavelmente a mais famosa sopa portuguesa. É uma sopa geralmente [[Estado pastoso|espessa]] e de cor predominantemente [[verde]], uma vez que é feita com [[couve]] cortada às [[tira]]s bastante finas.
== Ingredientes ==
* 650 [[grama]]s de [[batata]] farinhenta
* 250 gramas de [[couve-galega]] cortada às tiras bastante finas (tipo caldo-verde)
* 1 [[cebola]] picada
* 2 [[colher]]es de sopa de [[azeite]]
* 2 [[litro]]s de [[água]]
* 2 dentes de [[alho]] picados
* [[sal]] a [[gosto]]
* algumas [[roda|rodela]]s de [[chouriço]]
 
== Preparação ==
Numa panela funda refogue a cebola e o alho no azeite até dourarem. Após de fazer [[ferver]] os 2 litros de água com sal, juntam-se as batatas farinhentas cortadas em rodelas finas até desfazerem-se. O chouriço pode ser cozido juntamente com as batatas e a cebola para dar sabor, mas uma vez que estas terão que ser esmagadas, o chouriço deverá ser retirado.
 
Esmagam-se então as batatas, os dentes de alho e a cebola. É aconselhável utilizar uma [[liquidificador|varinha mágica]], mas também pode efectuado com o auxílio de um [[garfo]].
 
Coloca-se então o [[puré]] resultante novamente ao [[fogo|lume]] até levantar novamente fervura. Entretanto fazem-se as folhas das couves num rolo, apertam-se na mão e cortam-se em fios mais finos possível, lavam-se em duas ou três águas frias até a última água não ficar esverdeada. À hora de servir junta-se então a couve, só o tempo suficiente para a couve deixar de saber a cru - com a panela destapada para a couve ficar verde.


== Degustação ==
== Degustação ==
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* A par com a [[canja]] de [[galinha]], a sopa de caldo-verde é das sopas tipicamente portuguesas mais fáceis de preparar e das mais populares.
* A par com a [[canja]] de [[galinha]], a sopa de caldo-verde é das sopas tipicamente portuguesas mais fáceis de preparar e das mais populares.


=={{ver também}}==
{{Wikibooks|Livro de receitas/Caldo Verde|caldo verde}}
{{esboço-culinária}}


=={{Ligações externas}}==
=={{Ligações externas}}==

Edição das 06h17min de 19 de junho de 2007

Caldo verde

O caldo verde é uma sopa de couve portuguesa, tipicamente do norte de Portugal continental, mas muito divulgada por todo o país - é provavelmente a mais famosa sopa portuguesa. É uma sopa geralmente espessa e de cor predominantemente verde, uma vez que é feita com couve cortada às tiras bastante finas.

Degustação

Para uma degustação típica minhota a sopa é servida em tigelas de barro, regada com um fio de azeite, acompanhada das rodelas de chouriço e uma fatia de broa de milho. Devido à sua simplicidade e leveza come-se no início da refeição ou numa ceia tardia.

Curiosidades

Ver também

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Ligações externas

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