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Caldo verde: mudanças entre as edições

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O '''caldo verde''' é uma [[sopa]] de [[couve-galega]], com origem na [[Região do Norte]] de [[Portugal]] continental, mais especificamente no Minho no século XV. Muito divulgada e com impacto em todo o país norte, sul e arquipélagos. Tem também impacto nos países povoados pelos portugueses, como o [[Brasil]].{{Carece de fontes|data=janeiro de 2015}} É uma sopa medianamente espessa e de cor predominantemente verde, uma vez que a couve é cortada às tiras bastante finas. <br />
O '''caldo verde''' é uma [[sopa]] de [[couve-galega]], com origem na [[Região do Norte]] de [[Portugal]] continental, mais especificamente no Minho no século XV. Muito divulgada e com impacto em todo o país de norte a sul e arquipélagos dos Açores e da Madeira. Tem também impacto nos países povoados pelos portugueses, como o [[Brasil]].{{Carece de fontes|data=janeiro de 2015}} É uma sopa medianamente espessa e de cor predominantemente verde, uma vez que a couve é cortada às tiras bastante finas. <br />


Em setembro de 2011 foi eleita uma das [[7 Maravilhas da Gastronomia]] de Portugal.
Em setembro de 2011 foi eleita uma das [[7 Maravilhas da Gastronomia]] de Portugal.

Edição das 00h37min de 4 de dezembro de 2019

Uma malga de caldo verde.

O caldo verde é uma sopa de couve-galega, com origem na Região do Norte de Portugal continental, mais especificamente no Minho no século XV. Muito divulgada e com impacto em todo o país de norte a sul e arquipélagos dos Açores e da Madeira. Tem também impacto nos países povoados pelos portugueses, como o Brasil.[carece de fontes?] É uma sopa medianamente espessa e de cor predominantemente verde, uma vez que a couve é cortada às tiras bastante finas.

Em setembro de 2011 foi eleita uma das 7 Maravilhas da Gastronomia de Portugal.

Degustação

Devido à sua simplicidade e leveza, come-se no início de uma refeição principal ou numa ceia tardia. Para uma degustação genuína, o caldo verde serve-se sempre em tigelas ou malgas de barro, acompanhadas de broa de milho, de centeio ou broa de Avintes e junta-se, no caldo, várias rodelas de salpicão ou de chouriço de colorau, mas, de preferência, salpicão, que o tornam ainda mais delicioso. Segundo a receita original, deve ser sempre acompanhado por bom vinho verde tinto, também servido em malgas, que é um tipo de vinho altamente compatível com esta especialidade gastronómica.

Festejo

O Caldo Verde é atualmente celebrado em Irivo, freguesia do concelho de Penafiel. Este certame ocorre no terceiro fim de semana de julho. O Festival do Caldo Verde de Irivo, tem ganho uma tremenda percussão nos últimos anos. Promovido pela Junta de Freguesia de Irivo em parceria com a Associação Jovem para o Desenvolvimento de Irivo AJDI[carece de fontes?].

Ligações externas

O Commons possui uma categoria com imagens e outros ficheiros sobre Caldo verde
  • Fillol, Joana (19 de junho de 2009). «O Porto popular». Visão. Consultado em 15 de janeiro de 2015 

Predefinição:Culinária de Portugal

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