Caldo verde

O caldo verde é uma sopa típica portuguesa, geralmente espessa e de cor verde, uma vez que é feita com couve cortada muito fina, quase como cabelos.

INGREDIENTES

- 650 gramas de [batata] - 250 gramas de [couve galêga] cegada tipo caldo-verde - 1/2 [cebola] - 2 colheres de sopa de [azeite] - 2lts de água - 1 pitada de Sal (q.b.) Não esquecer: - Brôa de AVINTES ou outra de milho

Coza as batatas descascadas e cortadas aos pedaços, juntamente com a cebola o chouriço e o sal nos 2lts de água, quando estiver cozido, retire o chouriço e passe o resto com a varinha mágica. Leve novamente ao lume e quando começar a ferver junte a couve e um pouco de azeite e deixe cozer sómente o tempo necessário da couve cozinhar um pouco. Corte o chouriço as rodelas e coloque-as directamente nas tigelas. E no pratos da mesmas, tíras de brôa nos pratos onde irá servir a sopa nas tigelas.

Bom apetite! Espero que seja do seu agrado.

Preparação/Confecção

Leva-se ao lume cerca de 2 litros de água temperada com sal. Quando a água estiver a ferver, juntam-se as batadas descascadas previamente. Deixam-se cozer as batatas. Após estarem de cozidas, retiram-se e esmagam-se as batatas com um garfo, indroduzindo-se, após esmagadas, no caldo novamente. Deixa-se de novo levantar fervura e adicionam-se então a couve galega migada em caldo-verde (o mais fino possível), a cebola picada e 3 colheres de sopa de azeite. Deixa-se cozer. Na altura de servir, junta-se o restante azeite e o corante.

Também se pode servir com rodelas de chouriço.