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O '''Caldo Verde''' é uma [[sopa]], geralmente espessa e de cor verde.
{{Mais fontes||pt|soc|data=janeiro de 2015}}
[[Ficheiro:Caldo verde - Jul 2008.jpg|thumb|right|240px|Uma [[Tigela|malga]] de caldo verde.]]
O '''caldo verde''' é uma [[sopa]] de [[couve-galega]], típica da [[Região do Norte]] de [[Portugal]] continental, mas muito divulgada e com impacto em todo o país. Tem também impacto nos países povoados pelos portugueses, como o [[Brasil]].{{Carece de fontes|data=janeiro de 2015}} É uma sopa medianamente espessa e de cor predominantemente verde, uma vez que a couve é cortada às tiras bastante finas. <br />


=== Ingredientes ===
Em setembro de 2011 foi eleita uma das [[7 Maravilhas da Gastronomia]] de Portugal.


* 750 Gramas de [[batata]]s de polpa branca
== Degustação ==
* 250 Gramas de [[couve galega]] cortada em caldo-verde
Devido à sua simplicidade e leveza, come-se no início de uma refeição principal ou numa ceia tardia. Para uma degustação genuína, o caldo verde serve-se sempre em tigelas ou malgas de barro, acompanhadas de broa de milho, de centeio ou [[broa de Avintes]] e junta-se, no caldo, várias rodelas de salpicão ou de chouriço de colorau, mas, de preferência, [[salpicão]], que o tornam ainda mais delicioso. Segundo a receita original, deve ser sempre acompanhado por bom [[vinho verde]] tinto, também servido em malgas, que é um tipo de vinho altamente compatível com esta especialidade gastronómica.
* 1 [[Cebola]]
* 5 Colheres de sopa de [[azeite]]
* [[Sal]] (q.b.)


=== Preparação/Confecção ===
== Festejo ==
O Caldo Verde é atualmente celebrado em Irivo, freguesia do concelho de Penafiel. Este certame ocorre no terceiro fim de semana de julho. O Festival do Caldo Verde de Irivo, tem ganho uma tremenda percussão nos últimos anos. Promovido pela Junta de Freguesia de Irivo em parceria com a Associação Jovem para o Desenvolvimento de Irivo AJDI{{carece de fontes|data=abril de 2017}}.


Leva-se ao lume cerca de 2 litros de água temperada com sal.
==Reconhecimento==
Em Março de 2021, a CNN Travel elegeu o Caldo Verde como uma das 20 melhores sopas do mundo, destacando ainda o vinho verde como o acompanhante ideal para o repasto<ref>{{citar web|url=https://ominho.pt/cnn-poe-caldo-verde-do-minho-entre-as-20-melhores-sopas-do-mundo-e-vinho-verde-a-acompanhar/|título=CNN põe Caldo Verde do Minho entre as 20 melhores sopas do mundo (e vinho verde a acompanhar)|autor=|data=|publicado=|acessodata=|arquivourl=|arquivodata=|urlmorta=}}</ref>.


Quando a água estiver a ferver, juntam-se as batadas descascadas previamente.
== Ligações externas ==
{{Commonscat|Caldo verde}}


Deixam-se cozer as batatas.
*{{citar web|url=http://visao.sapo.pt/o-porto-popular=f513552|titulo=O Porto popular|data=19 de junho de 2009|publicado=Visão|sobrenome=Fillol|prenome=Joana|acessodata=15 de janeiro de 2015}}


Após estarem de cozidas, retiram-se e esmagam-se as batatas com um garfo, indroduzindo-se, após esmagadas, no caldo novamente.
{{Culinária de Portugal}}


Deixa-se de novo levantar fervura e adicionam-se então a couve galega migada em caldo-verde (o mais fino possível), a cebola picada e 3 colheres de sopa de azeite.
[[Categoria:Sopas]]
 
[[Categoria:Culinária de Portugal]]
Deixa-se cozer.
[[Categoria:Receitas com batatas]]
 
Na altura de servir, junta-se o restante azeite.
 
[[Categoria:Receitas]]

Edição atual tal como às 17h34min de 23 de agosto de 2022

Uma malga de caldo verde.

O caldo verde é uma sopa de couve-galega, típica da Região do Norte de Portugal continental, mas muito divulgada e com impacto em todo o país. Tem também impacto nos países povoados pelos portugueses, como o Brasil.[carece de fontes?] É uma sopa medianamente espessa e de cor predominantemente verde, uma vez que a couve é cortada às tiras bastante finas.

Em setembro de 2011 foi eleita uma das 7 Maravilhas da Gastronomia de Portugal.

Degustação

Devido à sua simplicidade e leveza, come-se no início de uma refeição principal ou numa ceia tardia. Para uma degustação genuína, o caldo verde serve-se sempre em tigelas ou malgas de barro, acompanhadas de broa de milho, de centeio ou broa de Avintes e junta-se, no caldo, várias rodelas de salpicão ou de chouriço de colorau, mas, de preferência, salpicão, que o tornam ainda mais delicioso. Segundo a receita original, deve ser sempre acompanhado por bom vinho verde tinto, também servido em malgas, que é um tipo de vinho altamente compatível com esta especialidade gastronómica.

Festejo

O Caldo Verde é atualmente celebrado em Irivo, freguesia do concelho de Penafiel. Este certame ocorre no terceiro fim de semana de julho. O Festival do Caldo Verde de Irivo, tem ganho uma tremenda percussão nos últimos anos. Promovido pela Junta de Freguesia de Irivo em parceria com a Associação Jovem para o Desenvolvimento de Irivo AJDI[carece de fontes?].

Reconhecimento

Em Março de 2021, a CNN Travel elegeu o Caldo Verde como uma das 20 melhores sopas do mundo, destacando ainda o vinho verde como o acompanhante ideal para o repasto[1].

Ligações externas

O Commons possui uma categoria com imagens e outros ficheiros sobre Caldo verde
  • Fillol, Joana (19 de junho de 2009). «O Porto popular». Visão. Consultado em 15 de janeiro de 2015 

Predefinição:Culinária de Portugal

  1. ↑ «CNN põe Caldo Verde do Minho entre as 20 melhores sopas do mundo (e vinho verde a acompanhar)» 

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