Caldo verde

O Caldo Verde é uma sopa, geralmente espessa e de cor verde.

Ingredientes

• 750 Gramas de batatas de polpa branca
• 250 Gramas de couve galega cortada em caldo-verde
• 1 Cebola
• 5 Colheres de sopa de azeite
• Sal (q.b.)

Preparação/Confecção

Leva-se ao lume cerca de 2 litros de água temperada com sal.

Quando a água estiver a ferver, juntam-se as batadas descascadas previamente.

Deixam-se cozer as batatas.

Após estarem de cozidas, retiram-se e esmagam-se as batatas com um garfo, indroduzindo-se, após esmagadas, no caldo novamente.

Deixa-se de novo levantar fervura e adicionam-se então a couve galega migada em caldo-verde (o mais fino possível), a cebola picada e 3 colheres de sopa de azeite.

Deixa-se cozer.

Na altura de servir, junta-se o restante azeite.