Exibir código-fonte para Ananás

'''Abacaxi''' ou '''Ananás''' é uma [[infrutescência]] [[Clima tropical|tropical]] produzida pela planta de mesmo nome, caracterizada como uma [[plantae|planta]] [[monocotiledônea]] da [[Família (biologia)|família]] das [[Bromeliaceae|bromeliáceas da]] [[subfamília]] [[Bromelioideae]]. É um símbolo das regiões tropicais e [[Clima subtropical|subtropicais]].<ref>http://www.qualidadedesdeaorigem.com.br/e-tempo-de/abacaxi/</ref> Os abacaxizeiros cultivados pertencem à [[Espécie (biologia)|espécie]] ''Ananas comosus'', que compreende muitas variedades frutíferas. Há também várias espécies selvagens, pertencentes ao mesmo gênero. O fruto, quando maduro, tem o sabor bastante ácido e, muitas vezes, adocicado. 

== Etimologia ==
O termo "abacaxi" é oriundo da junção dos termos [[língua tupi|tupis]] ''i'bá'' (fruto) e ''ká'ti'' (recendente, que exala cheiro agradável e intenso),<ref>FERREIRA, A. B. H. ''Novo dicionário da língua portuguesa''. 2ª edição. Rio de Janeiro. Nova Fronteira. 1986. p. 2.</ref> documentado já no início do [[século XIX|séc. XIX]].

O termo "ananás" (em português e [[língua espanhola|espanhol]]) é do [[língua guarani|guarani]] e [[Língua tupi|tupi antigo]] ''naná'',<ref>NAVARRO, E. A. ''Dicionário de tupi antigo: a língua indígena clássica do Brasil''. São Paulo. Global. 2013. p. 326.</ref> e documentado em português na primeira metade do [[século XVI|séc. XVI]] e em espanhol na segunda ([[1578]]), sendo empréstimo do português do [[Brasil]] ou da sua [[Língua geral (Brasil)|língua geral]].

O abacaxi é um fruto-[[símbolo]] de [[tropical|regiões tropicais]] e [[subtropical|subtropicais]], de grande aceitação em todo o mundo, quer ao natural, quer industrializado: agrada aos [[olho]]s, ao [[paladar]] e ao [[olfato]]. Por essas razões e por ter uma "coroa",<ref>[http://www.proveportugal.pt/produto/ananas-dos-acores Ananás dos Açores] - Prove Portugal. Acedido em 23 de abril de 2012</ref> cabe-lhe, por vezes, o cognome de "rei dos frutos", que lhe foi dado, logo após seu descobrimento, pelos portugueses.

Na linguagem corrente do Brasil, tal como em [[Angola]], costuma-se designar por "ananás" os [[fruto]]s de plantas não cultivadas, de variedades menos conhecidas ou de qualidade inferior. Por sua vez, a palavra "abacaxi" costuma ser empregada não apenas para designar o fruto de melhor qualidade, mas a própria planta que o produz.

Na [[gíria]] brasileira, "abacaxi" significa "algo que não dá bom resultado, coisa embrulhada ou que não presta". Este fato provavelmente se deve a seu visual espinhoso e ressequido, bem como à dificuldade para descascá-lo sem se ferir com suas farpas, presentes tanto na "coroa" quanto na própria casca. "Descascar o abacaxi", uma extensão da mesma gíria, significa "resolver um problema difícil".

== Histórico ==
[[Ficheiro:Ananas pflanze.jpg|thumb|esquerda|Abacaxizeiro com fruto quase maduro.]]

O abacaxi já era cultivado pelos [[Povos ameríndios|indígenas]] em extensas regiões do [[Américas|Novo Mundo]] antes da sua [[Cristóvão Colombo|descoberta pelos europeus]]. Origina-se da América [[tropical]] e [[subtropical]] (da região centro-sul do Brasil, nordeste da [[Argentina]] e [[Paraguai]]). 

Acredita-se que os nativos do sul do Brasil e Paraguai disseminaram o abacaxi na América do Sul e eventualmente, acabou por alcançar o Caribe, a América Central e o México. Sendo que em [[4 de novembro]] de [[1493]], Colombo e seus marinheiros descobriram o abacaxizeiro em [[Guadalupe]], nas [[Antilhas|Pequenas Antilhas]], promovendo, a partir deste momento, sua disseminação pelo mundo e tornando-o uma das infrutescências mais apreciadas no globo.<ref name="origem">[http://www.agricolaepecuaria.com.br/2009/10/origem-do-abacaxi-e-epoca-de-cultivo.html Origem do Abacaxi]</ref>

Os espanhóis introduziram a planta nas [[Filipinas]], [[Havaí]], [[Zimbabwe]] e [[Guam]]<ref>{{citar periódico|ultimo = |primeiro = |titulo = Fruit of The Islands|jornal = Pittsburg Magazine|doi = |url = |acessadoem = }}</ref>. Os portugueses introduziram a fruta na [[Índia|India]] em 1550<ref>{{citar livro|título = "Curry: a Tale of Cooks and Conquerors"|sobrenome = Colligham|nome = Lizzie|edição = |local = |editora = |ano = |página = |isbn = }}</ref>. A planta foi levada para Europa pelos Holandeses, sendo que o primeiro europeu a conseguir plantá-la no continente utilizando [[Estufa|estufas]] foi Pieter de la Court em [[Meerburg]] em 1658. Dado as dificuldades de importação na época, e os proibitivos custos  de equipamento e mão de obra necessários para plantar o abacaxi em climas temperados, a fruta virou um simbolo de ostentação. Eles chegaram a ser usados em jantares apenas como enfeites, e reutilizados continuamente, até apodrecer.<ref>{{citar livro|título = The Pineapple: King of Fruits|sobrenome = Beauman|nome = Fancesca|edição = |local = |editora = |ano = |página = |isbn = }}</ref>

== Características ==
[[Ficheiro:Ananas-wilde.jpeg|direita|thumb|Inflorescência de um ''Ananas comosus''.]]

O abacaxizeiro é planta semi[[Planta perene|perene]] que alcança um metro de altura. Primeiramente, produz um único fruto, situado no ápice; depois, com a ramificação lateral do [[talo]], aparecem outros frutos, de modo que a fase produtiva pode prolongar-se por vários anos. Quando adulto, é constituído de [[raíz]]es, talo ([[caule]]), [[folha (botânica)|folhas]], frutos e [[Muda (planta)|muda]]s. O sistema radicular, do tipo fasciculado, é superficial, pois a maior parte das raízes fica nos primeiros 15&nbsp;cm de solo. O talo apresenta o formato de uma [[clava]], relativamente curta e grossa. As folhas têm forma de calha, com espinhos e estão inseridas no talo, formando uma densa espiral dextrogira e levogira.<ref name="abacaxizeiro">[http://www.fruticultura.iciag.ufu.br/abacaxi-2.html Cultura do Abacaxizeiro]</ref>

A [[inflorescência]] é uma espiga, formada de [[flor]]es completas, cada uma localizada na axila de uma [[bráctea]]. O fruto é composto, do tipo sorose, e resulta da [[coalescência]] de um grande número de frutos simples (100 a 200), do tipo [[baga]], denominados frutilhos, os quais estão inseridos num eixo central, [[coração]] ou miolo, em disposição espiralada e intimamente soldados uns aos outros. No ápice do fruto existe um tufo de folhas – a coroa – resultante do tecido meristemático apical que a planta possui desde a sua origem. A conexão do fruto com o talo da planta é feita através de um [[pedúnculo]].<ref name="abacaxi">[http://www.ufrgs.br/alimentus/feira/mpfruta/abacaxi/abacaxi.htm Abacaxi - UFRGS]</ref>

A casca do abacaxi é formada pela reunião das [[bráctea]]s e [[sépala]]s das flores. Logo abaixo da casca, inseridos na periferia de depressões em forma de taça, podem ser encontrados restos de [[pétala]]s e de [[estame]]s, enquanto de cada uma dessas depressões aparece um vestígio de [[Estilete (botânica)|estilete]]. Na superfície de um fruto descascado de um modo pouco profundo, os restos de estiletes dão ideia de [[Espinho (botânica)|espinhos]]. Por outro lado, quando o descascamento é feito de modo mais profundo, a superfície mostra-se toda perfurada, por ficarem expostas as lojas ou lóculos dos [[ovário]]s dos frutilhos. Dentro de tais lojas, em se tratando de fruto de variedade cultivada, geralmente são encontrados apenas óvulos abortados, pois a formação de [[semente]]s é rara, por serem as flores autoincompatíveis. Todavia, por meio de [[polinização]] manual com [[pólen]] de outra variedade, não é rara a produção de duas mil a três mil sementes por fruto.<ref name="abacaxi" />

A parte comestível do abacaxi é a polpa, suculenta, formada pelas paredes das lojas dos frutilhos e pelo tecido parenquimatoso que os une, bem como pela porção externa ou casca do coração. De acordo com a parte da planta em que são produzidas, as mudas do abacaxizeiro são classificadas em quatro tipos:<ref>[http://www.fruticultura.iciag.ufu.br/repcultivar3.htm Produção de Mudas de Abacaxi]</ref>
# Coroa – muda do ápice do fruto;
# Filhote – muda do pedúnculo;
# Filhote-rebentão – muda da região de inserção do pedúnculo com o talo da planta;
# Rebentão – muda do talo da planta.

O abacaxizeiro é uma planta muito sensível ao [[frio]], mas resiste bem às [[seca]]s. Embora seja planta tropical, nos dias de sol muito intenso, os frutos podem sofrer queimaduras, quando não são protegidos. Pode ser cultivado em qualquer tipo de solo, desde que seja permeável, isto é, não sujeito ao encharcamento; prefere, porém, solos leves, ricos em elementos nutritivos e com [[pH]] entre 4,5 e 5,5, ainda que tolere aqueles de pH mais baixo. É bastante exigente em [[nutriente]]s.<ref>[http://www.cnpmf.embrapa.br/publicacoes/comunicados/comunicado_110.pdf Orientações Básicas para o Cultivo do Abacaxizeiro]</ref>

Geralmente, o florescimento natural do abacaxizeiro ocorre no [[inverno]], por ser planta de dias curtos, ou seja, com a diminuição do [[fotoperíodo]] e ou redução da temperatura, a gema apical é induzida a produzir uma inflorescência ao invés de emitir folhas. O comprimento do ciclo natural pode variar de 10 a 36 meses, pois, além de condições climáticas, depende da época de plantio, do tipo e do peso das mudas utilizadas, e também das práticas culturais adotadas.

== Cultura ==
A principal variedade cultivada no mundo até a [[década de 1990]] é a ''Cayenne'' (ou ''Smooth Cayenne''). Dá fruto de polpa amarelo-pálida ou amarela, rica em [[ácido]]s e [[açúcar]]es, e a planta tem folhas com poucos espinhos, que se localizam apenas na base e no ápice. No Brasil, a variedade mais plantada é a ''Pérola'' (conhecida no exterior como do grupo ''Pernambuco''), que produz fruto de polpa amarelo-pálida, quase branca, de sabor bastante doce e de baixa acidez; as folhas têm as margens armadas de espinhos.<ref name="abacaxizeiro" />

O abacaxi é considerado o símbolo da hospitalidade. Para os povos antigos, colocar um abacaxi do lado de fora das casas é sinal de que visitantes são bem vindos.

[[Ficheiro:Pineapple field.jpg|thumb|esquerda|Cultura do abacaxi.]]

A cultura racional do abacaxizeiro, apesar de muito rentável, exige bastante técnica e trato. Sua propagação é feita por mudas e são exploradas uma ou duas safras. Muito útil é o fato de que a época de produção dos frutos pode ser controlada artificialmente, mediante emprego de substâncias [[química]]s, tais como o [[cálcio|carbureto de cálcio]] e o etephon. Culturas altamente tecnificadas podem dar, em cada safra, de sessenta a oitenta [[toneladas]] de fruto por [[hectare]]. Na verdade, porém, a produção de um abacaxizeiro depende de diversos fatores: [[clima]] e solo; época de plantio e de colheita; idade da plantação; variedade; tipo e tamanho da muda plantada; espaçamento de plantio; tratos culturais; adubação; estado fitossanitário.<ref name="abacaxizeiro" />

Modernamente, o plantio é feito pelo sistema de linhas duplas e na base de 45 a 60 mil plantas por hectare. Nos países de abacaxicultura avançada, usam-se máquinas que, simultaneamente, são capazes de incorporar [[pesticida]]s e [[fertilizante]]s ao solo e, sobre ele, distribuir faixas de tecido negro de [[polietileno]], em cima das quais é feito o plantio das mudas; além disso, são empregados pulverizadores capacitados para distribuir, ao mesmo tempo, pesticidas e fertilizantes sobre diversas linhas de plantação, assim como máquinas que possibilitam a colheita de até 12 toneladas de abacaxi por hora.

== Moléstias e pragas ==
No Brasil, as principais pragas do abacaxi são a broca-do-fruto (''Thecla basilides''), a [[cochonilha]] (''Dysmicoccus brevipes'') e a broca-do-talo (''Strymon megarus''), esta de ocorrência no Norte-Nordeste.<ref name="embrapa">[http://www.cnpmf.embrapa.br/index.php?p=pesquisa-culturas_pesquisadas-abacaxi.php&menu=2 Abacaxi - Embrapa Mandioca e Fruticultura]</ref>  

Quanto a doenças, a mais grave e de de ocorrência generalizada é a fusariose ou gomose, causada pelo [[fungo]] ''Fusarium subglutinans" f. sp. "ananas'' e que pode provocar grandes prejuízos. Entre outras doenças importantes citam-se a murcha, causado pelo vírus PMWaV (Pineapple Mealybug Wilt-associated Virus) e a podridão-do-olho, causado pelo fungo ''Phytophthora nicotianae'' var. ''parasitica''.<ref name="embrapa" />

No cenário mundial, algumas espécies de [[nematoda|nematoides]] figuram como [[praga (agricultura)|pragas]] de importância.<ref>[http://www.todafruta.com.br/portal/icNoticiaAberta.asp?idNoticia=1054 Nematóides do Abacaxi]</ref>

== Consumo ==
{{nutritionalvalue | name=Abacaxi (ao natural) | kJ=202| protein=0,54 g | fat=0,12 g | carbs=12,63 g | fiber=1,4 g | | sugars=9,26 g | manganese_mg=0.9 | iron_mg=0.28| calcium_mg=13 | magnesium_mg=12 | phosphorus_mg=8 | potassium_mg=115 | zinc_mg=0.10 | vitC_mg=36.2 | pantothenic_mg=0.205 | vitB6_mg=0.110 | folate_ug=15 | thiamin_mg=0.079 | riboflavin_mg=0.031 | niacin_mg=0.489 | right=1 | source_usda=1 }}

[[Ficheiro:Split ananas.jpg|thumb|direita|Fruto do abacaxi (exterior e corte).]]

O abacaxi pode ser consumido ''[[in natura]]'' ou [[industrialização|industrializado]], sob a forma de fatias ou pedaços em calda, pedaços cristalizados, passa, picles, suco, [[xarope]], [[geleia]], [[licor]], bebida fermentada<ref>ALCÂNTARA, A. S. ''Vinho de abacaxi''. Disponível em http://agencia.fapesp.br/10574. Acesso em 16 de janeiro de 2013.</ref>, [[vinagre]] e [[aguardente]]. Todavia, os principais produtos são as fatias ou pedaços em calda e o suco. Com o suco do abacaxi, podem ser preparados refrescos, [[sorvete]]s, [[Creme (culinária)|creme]]s, balas e [[bolo]]s. Como subprodutos da industrialização do abacaxi, obtêm-se [[álcool]], [[ácido cítrico]] (citrato), [[ácido málico]], [[ácido ascórbico]] (vitamina C), [[bromelina]] ([[enzima]] proteolítica que entra na composição de diversos medicamentos) e rações para [[animalia|animais]]; do restante da planta, são aproveitados, industrialmente, as [[fibra]]s e o [[amido]]. O suco do abacaxi contém cerca de 12 por cento de [[açúcar]] e 1 por cento de [[Composto orgânico|ácidos orgânicos]] (principalmente ácido cítrico); é considerado boa fonte de [[vitaminas A]] e [[vitamina B1|B1]], bem como razoável fonte de [[vitamina C]]<ref name="origem" />.

== Produção ==
Os principais países produtores de abacaxi, segundo a [[Organização das Nações Unidas para a Alimentação e Agricultura]] (2008), são o [[Brasil]], a [[Tailândia]], as [[Filipinas]], a [[Costa Rica]], a [[República Popular da China]], a [[Índia]] e a [[Indonésia]].<ref>[http://www.cnpmf.embrapa.br/planilhas/Abacaxi_Mundo_2008.pdf Produção Mundial]</ref> Por sua vez, a sua [[industrialização]] é feita, principalmente, no [[Havaí]]; mas [[República da China|Formosa]], [[Malásia]], [[África do Sul]], [[Austrália]] e [[Costa do Marfim]] também se sobressaem. Também na Região Autónoma dos Açores (Portugal) se produz o "abacaxi", tendo este grande notoriedade no território português, embora a sua produção não tenha grande notoriedade internacional. Os [[Estados Unidos]], a [[Alemanha]], o [[Japão]], o [[Reino Unido]], o [[Canadá]] e a [[França]] são grandes consumidores do fruto industrializado. 

Segundo o [[Instituto Brasileiro de Geografia e Estatística]] (2009), os principais [[Unidades federativas do Brasil|Estados brasileiros]] produtores de abacaxi são a [[Paraíba]], com 263 000 mil frutos; [[Minas Gerais]], com 255 756 mil frutos; o [[Pará]], com 241 098 mil frutos;  a [[Bahia]], com 121 127 mil frutos; e o [[Rio Grande do Norte]], com 120 337 mil frutos.<ref>[http://www.cnpmf.embrapa.br/planilhas/Abacaxi_Brasil_2009.pdf Produção Brasileira de Abacaxi - 2009]</ref>

O nível tecnológico empregado nos plantios brasileiros de abacaxi é bastante heterogêneo, com áreas que empregam toda a tecnologia disponível (análise de solo, correção da acidez, adubação no plantio e de cobertura, tratamento de indução floral, pulverizações contra pragas e doenças), enquanto em outras regiões as práticas ainda são bastante rudimentares, com baixa produtividade. Outro fato típico de abacaxicultura brasileira é o deslocamento constante das áreas de produção, devido ao aparecimento de problemas fitossanitários. A grande maioria dos abacaxis produzidos no Brasil é destinada ao consumo interno, como fruta fresca. [[São Paulo]] e os estados do [[Região sul do Brasil|Sul]] absorvem grande parte das produções de abacaxi da Paraíba, Minas Gerais e [[Tocantins]].

== Outras espécies ==
[[Ficheiro:Ananas nanus-infl.jpg|thumb|esquerda|Ananas nanus (ananaí-da-amazônia).]]
Próximo do gênero ''Ananas'', há ''[[Pseudananas]]'', que contém uma única espécie,'' P. sagenarius'', vulgarmente designado por "gravatá-de-rede" ou "pseudo-ananás", cujos frutos não possuem coroa. São peculiares do gênero ''Pseudananas'' a presença de [[estolhos]] ligados à base da planta e a ausência de mudas ligadas diretamente ao talo da planta ou ao pedúnculo do fruto. Outras características, não exclusivas desse gênero, são os espinhos bastante agressivos da porção inferior da folha, voltados para baixo, e os dois apêndices na face superior das pétalas, com forma de prega, os quais, no gênero ''Ananas'', têm forma de [[funil]].

As espécies selvagens de abacaxis e suas variedades principais são: ''Ananas ananassoides'', var. ''nanus'' (ananaí-da-amazônia) e var. ''typicus'' (ananás-do-campo); ''A. bracteatus'', var. ''albus'' (ananás-branco-do-mato), var. ''rudis'' (ananás-vermelho-do-mato), e var. ''tricolor''; ''A. fritzmuelleri'' e ''A. lucidus'' (curauá-da-amazônia). Todos têm as margens das folhas armadas de espinhos, exceto a última, nas quais, praticamente, só existe um [[acúleo]] terminal.<ref>[http://www.fruticultura.iciag.ufu.br/repcultivar1.htm Cultura do Abacaxizeiro - Introdução]</ref>

O ananás-do-campo constitui padrão de terra seca e pobre; suas folhas produzem fibras tão boas como as do caroá; o fruto apresenta uns 10&nbsp;centímetros de comprimento e considerável número de sementes. As fibras das folhas do curauá também são de excelente qualidade; o fruto tem apenas uns 6&nbsp;centímetros de comprimento; é planta que se adapta muito bem ao clima úmido. O fruto do ananaí-da-amazônia atinge apenas 3 a 4&nbsp;centímetros. ''A. fritzmuelleri'' tem por ambiente natural o litoral sul do Brasil e produz fruto de uns 20&nbsp;centímetros de comprimento, enquanto a do ananás-do-mato é ligeiramente maior.

O [[ananás-de-agulha]], [[ananás-de-cerca]] e [[ananás-de-raposa]] são outras variedades também encontradas no Brasil.<ref>http://www.hortibrasil.org.br/jnw/images/stories/servicodealimentacao/hortiescolha/fichadosprodutos/abacaxi_fichadoproduto.pdf</ref >

; Outros tipos de abacaxis:<ref>http://www.portalsaofrancisco.com.br/alfa/abacaxi/abacaxi-6.php</ref >
* Havaí
* Jupí
* Pérola

{{referências}}

== Ligações externas ==
{{correlatos
|wikispecies=Ananas 
|commons=Ananas 
}}
* {{Link||2=http://www.cnpmf.embrapa.br|3=Página da Embrapa Mandioca e Fruticultura Tropical}}
* {{Link||2=http://www.fruticultura.iciag.ufu.br/abacaxi.html|3= Página do Núcleo de Estudo em Fruticultura no Cerrado - UFU}}
* {{Link||2=http://www.todafruta.com.br|3=Toda Fruta}}
* {{Link||2=http://www.brazilianfruit.org|3=Brazilian Fruit}}
* {{Link||2=http://www.iac.sp.gov.br|3=IAC-SP}}
* {{Link|de|2=http://www.fruitlife.de|3=Fruit Life}}
* {{Link|en|2=http://www.levins.com/pineapple.html|3=Levins|4=]}}

{{Esboço-poales}}
{{Portal3|Botânica}}

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[[Categoria:Pseudofrutos]]