Tetraodontidae

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Tetraodontidae
	; Canthigaster valentini
Classificação científica
Reino:	Animalia;
Filo:	Chordata;
Subfilo:	Vertebrata;
Classe:	Actinopterygii;
Ordem:	Tetraodontiformes;
Família:	Tetraodontidae;
Géneros
	Amblyrhynchotes; Arothron; Auriglobus; Contusus; Crayracion; Ephippion; Feroxodon; Fugu; Gastrophysus; Guentheridia; Javichthys; Lagocephalus; Liosaccus; Marilyna; Monotretus; Omegaphora; Ovum; Pelagocephalus; Polyspina; Proodus; Reicheltia; Sphoeroides; Takifugu; Tetractenos; Torquigener; Tylerius; Xenopterus; Na subfamília Canthigasterinae: Canthigaster; ; Na subfamília Tetraodontinae: Carinotetraodon; Chelonodon; Chonerhinos; Colomesus; Tetraodon; ;

Os tetraodontídeos (Tetraodontidae), geralmente designados como baiacu, peixe-balão ou fugu compõem uma família da ordem dos peixes Tetraodontiformes. O seu nome científico provém da língua grega, significando "com quatro dentes". Sua dieta consiste em algas, moluscos, crustáceos e outros invertebrados . Têm a capacidade de inflar o corpo, como se fosse um balão, quando se sentem ameaçados. Possuem pequenos espinhos, salvo a espécie Lagocephalus laevigatus, que não possui nenhum espinho. Os olhos e órgãos internos da generalidade destas espécies são altamente tóxicos. Contudo, a sua carne (designada pelo termo fugu) é altamente apreciada no Japão e na Coreia.

Localização

Estes peixes são marinhos e comuns nos oceanos Pacífico, Atlântico ou Índico. Certas espécies também podem ser achadas em rios.

Potencialidade tóxica

A toxina é chamada de tetrodotoxina, ou mais precisamente anhydrotetrodotoxin 4-epitetrodotoxin e é aproximadamente 1200 vezes mais mortal que o cianureto. Em geral, essa toxina se concentra sobretudo no fígado do animal; eventualmente, pode se espalhar para a carne (músculo) e para a pele. Isso pode ocorrer em caso de ataque de predadores que não se deixem intimidar com a estratégia de encher o estômago de ar; o atacante acaba se tornando vítima desse veneno. Nos casos de ingestão pelo ser humano de carne desse peixe não corretamente manipulada, podem ocorrer situações graves inclusive o óbito.

Consumo

No Japão, a carne de baiacu já é consumida há muitos anos, mas a origem histórica do consumo é incerta. Ossos de baiacu foram encontrados no Japão e datavam mais de 2 mil anos. O preço de uma refeição com fugu é alto. Somente chefs com licenças especiais podem preparar refeições com fugu.