Semente de girassol

Sementes de girassol salgadas.

As sementes de girassol são aquénios de Helianthus annuus, planta da família das Solanáceas (Pamplona, p. 72), que secos e salgados, consomem-se como aperitivo, descascando a casca externa ou pericarpo. Existem poucas variedades de sementes de girassol, dependendo do cultivar da planta. Além de se empregar na alimentação humana, algumas delas usam-se na alimentação animal, especialmente de aves.

Produção mundial

País	Produção em 2018 (toneladas anuais)
Ucrânia	14.165.170
Rússia	12.755.725
Argentina	3.537.545
[[Romênia|RomPredefinição:Langvar-switchnia]]	3.062.690
Predefinição:Country data China	2.550.000
Turquia	1.949.229
Predefinição:Country data Bulgária	1.927.040
Predefinição:Country data Hungria	1.832.212
França	1.247.936
Estados Unidos	959.990
Espanha	950.346
Fonte: Food and Agriculture Organization

Consumo

Existem três formas mais comuns de consumo desse alimento: crua (depois de terem sido secas), torrada (se o tempo para tostá-las for muito longo perde-se muitas propriedades nutritivas) e amassada em purê (tritura-se a semente sem a casca até formar uma pasta homogênea) (Pamplona p. 73).

Uso medicinal

A semente de girassol é um dos alimento muito ricos em vitamina E, vitamina B₁, magnésio, ferro fósforo e cálcio (ibid., p. 72). Seu aporte de nutrientes faz com que seu consumo seja indicado em casos: de arteriosclerose, afecções cardíacas, quando há excesso de colesterol, afecções da pele, afecções nervosas, diabetes, afecções cancerosas e até mesmo para suprir necessidades nutritivas (ibid., p. 72-73).

Arteriosclerose

A grande quantidade de ácido linoleico e vitaminas B₁ e E a torna muito útil em caso de arteriosclerose ou excesso de colesterol (ibid., p. 73).