Queijo processado (também conhecido como queijo fundido ou queijo processado pasteurizado) é um produto alimentar preparado a partir de queijos normais e de outros ingredientes lácteos aos quais são adicionados emulsionantes, sal e corantes.
Pode aparecer no mercado com diversos sabores e texturas. Nos Estados Unidos da América é a variedade mais conhecida, é designada por queijo americano.
O nome queijo americano tem uma definição jurídica como um tipo de queijo processado pasteurizado sob a alçada do Código de Regulamentação Federal dos Estados Unidos da América.[1] La vache qui rit é um outro tipo de queijo processado, mostrando como é grande o alcance internacional deste tipo de produto.
Referências
- ↑ Under the U.S. Code of Federal Regulations Title 21 (Food and Drugs), Article 133, Section 169 (Pasteurized process cheese), the allowed usage of the term "American Cheese" for certain types of "Pasteurized process cheese" is detailed. Specifically, in paragraph (e)(2)(ii) of section 133.169, it states In case it is made of cheddar cheese, washed curd cheese, colby cheese, or granular cheese or any mixture of two or more of these, it may be designated "Pasteurized process American cheese"; or when cheddar cheese, washed curd cheese, colby cheese, granular cheese, or any mixture of two or more of these is combined with other varieties of cheese in the cheese ingredient, any of such cheeses or such mixture may be designated as "American cheese."U.S. Food and Drug Administration (1 de abril de 1999). «Title 21, Article 133». U.S. Government Printing Office. Consultado em 17 de fevereiro de 2007. Arquivado do original em 17 de fevereiro de 2007
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