Pedro Ximénez (também referida como Pedro Jiménez ou PX) é uma casta de uva branca da família da Vitis vinifera, muito popular na Espanha, sendo conhecida como a segunda uva mais utilizada para a produção de xerez.[1]
Na Austrália, com produção de excelente rendimento (20 toneladas por acre), a Pedro Ximenez é utilizada para confecção de vinhos fortificados de baixa qualidade.[2]
Na Espanha, a Pedro Ximenez é usada para produção de xerez de sobremesa muito doce, denso e bem escuro. Este xerez leva o mesmo nome da uva.[2]
Referências
- ↑ «VINES.ORG» (em Inglês). Consultado em 11 de junho de 2009. Arquivado do original em 28 de fevereiro de 2009
- ↑ 2,0 2,1 MacNeil, Karen. http://books.google.com.br/books?id=TZqRCaSuC0MC&pg=PA373&lpg=PA373&dq=uva+palomino&source=bl&ots=TIVVGVIO_L&sig=hOL_aTPF1mI3Ydb7q4nkdbcKbAY&hl=pt-BR&ei=rk8wSuiCA6Kxtgeb0M2ADA&sa=X&oi=book_result&ct=result&resnum=5#PPA373,M1
|capítulourl=missing title (ajuda). In: Ediouro Publicações. Bíblia do Vinho, A. 8500012951 Edição 4 ed. [S.l.: s.n.]
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