Molho de francesinha

Uma Francesinha na cidade do Porto.

Receita do molho de cobertura da sanduíche, criada na cidade do Porto, a Francesinha.

Segundo os especialistas, o segredo do sabor único desta sanduíche provém do seu molho. Como não há uma só receita para a francesinha nem para o seu molho de cobertura, existem, então, diversas receitas em que os ingredientes e quantidades variam, mas uma receita clássica é a seguinte:

Ingredientes

• 300 ml de Azeite
• 1 cabeça de Alho
• 1 Cebola grande
• 3 folhas de Loureiro
• Sal q.b.
• Pimenta q.b.
• 6 colheres de sopa de Polpa de Tomate
• 450 ml de Cerveja
• 50 ml de Whisky
• 50 ml de Vinho do Porto
• Piri-Piri q.b.
• Mostarda q.b.
• 1 Caldo de carne Knorr

Confecção

1. Colocar num tacho o azeite, os alhos picados, a cebola picada, as folhas de loureiro, sal e pimenta.
2. Deixar refogar, mexendo de vez em quando.
3. Quando começar a alourar, adicionar a cerveja, a polpa de tomate, o piri-piri, o whisky, o vinho do Porto, a mostarda e o caldo de carne.
4. Deixar ferver aproximadamente 10 minutos, mexendo de vez em quando.
5. Tirar as folhas de loureiro.
6. Ralar tudo muito bem com a varinha mágica.
7. Está pronto! Agora, basta servir bem quente.

Ligações externas

• Francesinha: considerada, em 2011, uma das melhores sanduíches do Mundo http://www.jn.pt/PaginaInicial/Sociedade/Interior.aspx?content_id=1837871&page=-1 Francesinha: considerada, em 2011, uma das melhores sanduíches do Mundo 
• Apreciação da Aol Travel: 'Francesinha' - está entre as melhores sanduíches do Mundo http://news.travel.aol.com/gallery/sandwiches-around-the-world/4075224/ Apreciação da Aol Travel: 'Francesinha' - está entre as melhores sanduíches do Mundo 
• Portuenses ilustres falam das melhores Francesinhas http://fugas.publico.pt/RestaurantesEBares/284923_a-minha-francesinha-e-melhor-do-que-a-tua Portuenses ilustres falam das melhores Francesinhas 
• https://lifestyle.sapo.pt/sabores/receitas/molho-de-francesinha