Kaiserschmarrn

Os Kaiserschmarrn (singular "der Kaiserschmarrn" e plural "die Kaiserschmarrn") são um prato típico da doçaria austríaca. Consistem numa massa frita na frigideira (com farinha, ovos, açúcar, leite, manteiga, casca de limão e passas), servida aos bocados pequenos.

Kaiserschmarrn com molho de maçã (em cima à esquerda).

Kaiserschmarrn com doce de amora alpina

Lenda

Existe uma lenda segundo a qual o imperador Francisco José (Kaiser, em Alemão) estava caçando e de súbito se viu perdido no meio da floresta. Uma camponesa com pena do imperador ofereceu-lhe um schmarrn mal cozido, para que ele não morresse de fome.

Contudo, é mais provável, segundo os especialistas em gastronomia, que se tratasse inicialmente de uma Käserschmarrn (onde Käser significa "queijeira", em Alemão) e que esse nome posteriormente se tenha enobrecido.

Ingredientes

• 5 ovos
• 80 gr de açúcar
• 250 gr de farinha
• 2 l de leite
• 60 gr de manteiga
• sal
• casca de meio limão
• 100 gr de passas
• gordura para fritar

Ligações externas

(em alemão)

Receita de Kaiserchmarrn