Funge ou pirão, é um prato típico da culinário angolana, considerado o "prato nacional".[1][2]
Funge Do Sul
O funge é uma papa de farinha que na região sul de Angola é feita a base de milho, por isso sua cor é amarelada. Para obter a consistência ideal do pirão, devesse agitar o conteúdo com muito frequência no seu preparo.[1]
Para realçar o sabor, é servido com um molho e os mais populares são o calulu: feito normalmente com peixe seco, peixe fresco, quiabos, gimboa, cebola, tomate e outros vegetais; ou a moamba de galinha: feita a base do óleo de palma, moamba, tomate, cebola, quiabos, beringela e o frango.[3]
Funge do norte
O funge do norte de Angola é feito a base de mandioca, sendo conhecido por "funge de bombó". A prato quando finalizado, apresenta a cor acinzentada com laivos de castanho. Para ser consumido, um molho deve ser usado para realçar o sabor.[1][3]
Referências
- ↑ 1,0 1,1 1,2 «Funge (Angola)». Cozinha Tradicional. Consultado em 2 de setembro de 2021
- ↑ «funje». infopédia. Consultado em 19 de fevereiro de 2016
- ↑ 3,0 3,1 «Mandioca: a raiz indígena mais popular do Brasil e Angola». Global Voices.org. 5 de março de 2014. Consultado em 2 de setembro de 2021
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