Frango

Frango assado.

No contexto culinário, o termo frango remete a qualquer prato preparado com a carne de aves como as galinhas. No entanto, o que se chama genericamente de frango pode ainda mais três classificações distintas além do frango em si: o galeto, o frango caipira e o frango capão.^[1]

Estrutura

São partes principais do frango: peito, coxa, sobrecoxa e asas^[2]. Também fazem parte, o coração, a moela e o fígado, porém estes geralmente são comercializados separadamente do frango em si.

Dependendo do corte e do preparo prévio, as peças de carne de tais aves podem ser armazenadas em freezer, de 3 a 6 meses.^[3]

A carne do frango é envolvida por uma pele, que possui alto teor de gordura e colesterol. Por esta razão, profissionais da saúde e da nutrição recomendam a retirada da pele do frango ao ser consumido.^[4]

Variedades

Frango assado - a carne de frango preparada em assadeira elétrica ou a gás.
Frango ao molho pardo - prato tradicional do Nordeste brasileiro, onde é conhecido "galinha à cabidela" ou simplesmente galinha
Frango empanado - filés de frango, passados no ovo e depois farinha de rosca e depois fritos em óleo quente, sob imersão
Frango na púcara - prato típico da culinária portuguesa
Frango piri-piri - também chamado de "frango no churrasco à portuguesa"
Frango a passarinho - prato típico da culinária brasileira, que consiste em pequenos pedaços da ave já temperados.
Caril de frango - prato tradicional da culinária indo-portuguesa

Produção mundial de carne de frango

País	Produção em 2018 (milhões de toneladas anuais)
Estados Unidos	19,5
Brasil	14,9
China	14,5
Rússia	4,5
Índia	3,5
Predefinição:Country data México	3,3
Indonésia	2,5
Japão	2,2
Irã	2,1
Turquia	2,1
Argentina	2,0
Fonte: Food and Agriculture Organization^[5]