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Predefinição:Carne bovina O filé mignon é um tipo de corte de carne bovina. É a parte mais tenra da ponta do filé.[1] É localizada na parte traseira do animal e representa, aproximadamente, 2,95% da carcaça. É o corte mais macio da carne bovina e quase não contém gordura.
Etimologia
"Filé" é oriundo do termo francês filet, que significa "rede"[2] (uma provável alusão ao formato achatado da carne). "Mignon" é oriundo do termo francês mignon, que significa "bonito" ou "adorável".[3]
Informação nutricional
| Valor calórico | 114,34 kcal | 5% |
| Carboidratos | 1,66 g | 0% |
| Proteínas | 20,04 g | 40% |
| Gorduras totais | 3,06 g | 0% |
| Gorduras saturadas | 1,15 g | 5% |
| Colesterol | 59,19 mg | 20% |
| Fibras | 0 g | 0% |
| Cálcio | 9,05 mg | 1% |
| Ferro | 1,68 mg | 12% |
| Sódio | 64,68 mg | 3% |
Obs.: valores com base em uma dieta humana diária de 2 500 calorias e porção de 100 gramas de carne retirada de animais do Brasil.
Ver também
Referências
- ↑ Dicionário escolar da língua portuguesa/Academia Brasileira de Letras. 2ª edição. São Paulo. Companhia Editora Nacional. 2008. p. 588.
- ↑ Google tradutor. Disponível em http://translate.google.com.br/#fr/pt/filet. Acesso em 23 de março de 2014.
- ↑ Google tradutor. Disponível em http://translate.google.com.br/#fr/pt/mignon. Acesso em 23 de março de 2014.
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