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Coalhada

Coalhada

A coalhada é um alimento lácteo natural muito consumido em todo o mundo. Sua produção se dá através da fermentação natural ou estimulada do leite. Tal coagulação do leite pode ser obtida usando uma enzima designada quimosina ou coalho. O leite coalhado é a parte sólida, resultante da coagulação, fermentação do leite, enquanto a parte líquida é designada por soro.

A coalhada é base para o queijo Labneh, trazido pelos libaneses para o Brasil.[1] Tal queijo, de formato pastoso ou semicremoso, pode ser condimentado com ervas, especiarias ou frutas, salgado, adoçado ou ser deixado em estado natural.[1]

Ver também

Referências

  1. 1,0 1,1 Adm. do sítio web (2011). «Receita de queijo Labne (coalhada seca)». Queijos do Brasil. Consultado em 23 de julho de 2014. Arquivado do original em 26 de julho de 2014 
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