Broa

Predefinição:Info/Alimento Broa é um tipo de pão de milho e trigo feito tradicionalmente em Portugal, na Galiza, no Brasil, na Angola, em Moçambique e em Cabo Verde.

É feita com uma mistura de farinhas de milho e trigo ou, particularmente, milho e centeio (no caso da broa de Avintes), e levedura. A Broa Portuguesa costuma ter um miolo denso e uma crosta grossa e estaladiça.^[1] O tamanho da broa de milho tem cerca de 8 cm de circunferência. No Brasil há uma variedade de broas, como no Paraná, a broa polonesa que recebeu influência eslava.^[2] Antes da descoberta do milho nas Américas, a broa era originalmente feita com farinha de centeio. A farinha de milho é assim uma adição mais recente. Crê-se que foi introduzida pelos Visigodos ou Suevos^[3] que lhe chamavam brauþ (pão).