Flavorizante

Flavorizantes ou saborizantes são substâncias (naturais ou sintéticas) ou misturas que adicionadas a um alimento ou medicamento lhes conferem um sabor característico.

Composição

Um grande número de ésteres possuem aromas e/ou sabores agradáveis, sendo usados como flavorizantes na forma pura ou misturadas. Os produtos informam no rótulo a existência de flavorizantes na sua composição.

Nome do éster	Fórmula	Aroma/sabor
Butanoato de etila	C₃H₇ - COO - C₂H₅	abacaxi^[1]
Formato de isobutila	H - COO - C₄H₉	framboesa
Formato de etila	H - COO - C₂H₅	pêssego
Butanoato de pentila	C₃H₇ - COO - C₅H₁₁	abricó
Acetato de propila	CH₃ - COO - C3H7	pêra
Etanoato de octila	CH₃ - COO - C₈H₁₇	laranja
Etanoato de benzila	CH₃ - COO - CH₂ - C₆H₅	gardênia
Etanoato de pentila	CH₃ - COO - C₅H₁₁	banana
Heptanoato de etila	C₆H₁₃ - COO - C₂H₅	vinho
Etanoato de etila	CH₃ - COO - C₂H₅	maçã
Nonilato de etila	C₈H₁₇ - COO - C₂H₅	rosa
Antranilato de metila	H₂N - C₄H₆ - COO - CH₃	jasmim
Caprilato de etila	C₅H₁₁ - COO - C₂H₅	pinha
Acetato de etila	CH₃ - COO - C₂H₅	menta
Butanoato de butila	C₃H₇ - COO - C₄H₉	damasco
Etanoato de isobutila	CH₃ - COO -C₄H₉	morango

Os flavorizantes podem ser naturais (óleos essenciais extraídos de plantas e sabores naturais de frutas) ou artificiais (álcoois aromáticos, aldeídos, bálsamos, fenóis, terpenos, etc.). O acetato de benzila, por exemplo, é um dos componentes dos medicamentos com sabor artificial de cereja, abricô, pêssego e morango.

As reações adversas aos flavorizantes são muito raras, uma vez que esses compostos químicos são empregados em concentrações ínfimas.